SFRAPPOLE E TORTELLI DI CARNEVALE

Ed eccoci qui, siamo arrivati al Carnevale….personalmente è una festa che non sento molto e che non mi fa impazzire però per rispettare le tradizioni ho deciso di fare lo stesso i dolci simboli di questa festività tipici dell’ Emilia Romagna…….Parto subito con la ricetta delle sfrappole…..sono molto buone anche se sono abbastanza pensanti per la quantità di uova che contengono, questa è la mia ricetta personale.

Gli ingredienti sono:

500 gr di farina

4 uova

4 cucchiai di vino bianco

1 scorza grattugiata di limone

100 gr di zucchero

50 gr di burro

Zucchero a velo per la decorazione

Olio per friggere

Disponete la farina sul piano di lavoro a fontana.Sbattete le uova con una forchetta e aggiungete al centro della fontana di farina le stesse, il vino, lo zucchero e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, la scorza del limone.Impastate la pasta fino a quando la stessa non avrà un aspetto liscio ed elastico.Fate una palla e copritela con uno straccio facendola riposare per circa 30 minuti.Quando sarà passato il tempo necessario, stendete la pasta con il matterello o la macchinetta apposita facendo una sfoglia sottile, tagliate le striscioline e fate delle nastrine o semplicemente degli stracci di pasta.
Dopo avere scaldato bene l’olio nella padella fate friggere fino a che la pasta non diventi bella dorata, mettetele poi a scolare su un piatto con della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Una volta fredde, cospargete con tanto zucchero a velo.

Passiamo ora ai tortelli….

Gli ingredienti sono:

250 gr di farina

4 uova

100 gr di burro

Scorza grattata di un limone

50 gr di zucchero

300 ml di acqua

Olio per friggere

Zucchero semolato per decorare

In una pentola antiaderente mettete l’acqua a bollire, quando arriva a temperatura buttate ci dentro il burro e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.Quando sarà tutto fuso buttate la farina di botto, tutta in una volta e mescolate energicamente fino a quando il composto cuocerà e si staccherà dalle parenti della pentola sfrigolando.Spegnete il fuoco e fare intiepidire il composto poi uno ad uno unite le uova.N.B. Prima di aggiungere l’uovo successivo, il primo deve essere tutto assorbito dal composto.Aggiungere poi lo zucchero, la scorza grattata e continuare a rimescolare.Quando il composto è a posto, mettete a scaldare l’olio e con un cucchiaio fate delle piccole quenelle (cucchiaiate) che mettete a friggere.Una volta fritte mettete i tortelli a scolare su un foglio di carta scottex e passatele poi nello zucchero.E sono pronti!!!!

Quando il carnevale sarà finito il vostro fegato vi ringrazierà!!